Na słodko bez wyrzutów sumienia

Owiany złą sławą, nazywany "białą śmiercią", obwiniany za plagę otyłości i chorób zębów

Owiany złą sławą, nazywany “białą śmiercią”, obwiniany za plagę otyłości i chorób zębów. Czyste zło w oczach dietetyków i stomatologów, a zarazem zmartwienie dla osób lubujących się w słodkim smaku. Cukier, bo o nim mowa, trafia w ludzkie kubki smakowe, zaskarbiając sobie ich sympatię oraz uzależniając od przyjemnych doznań związanych z przyjmowaniem posiłków zawierających ten składnik. Nie trzeba jednak całkowicie rozstawać się z ulubionym smakiem, ponieważ jest wiele zamienników, które mogą apetyt na słodkość zaspokoić, nie wyrządzając przy tym takich szkód jak cukier.

Zamienniki cukru:

  • miód
  • słodziki naturalne
  • słodziki sztuczne
  • syropy

Miodzio!

Miód nie od dziś uważany jest za wartościowy produkt. Wytwór pszczelej pracy cieszy się uznaniem i jest to uzasadniona popularność. Nie tylko bowiem wyjątkowo smakuje, ale przede wszystkim – w co od lat wierzymy – ma pozytywny wpływ na zdrowie. W okresie jesienno-zimowym, gdy organizm mierzy się z niesprzyjającymi warunkami atmosferycznymi, wzrasta spożycie miodu, uznanego za dobry sposób na wzmocnienie odporności. Dodawany jest do napojów, ciast, jogurtów, aby urozmaicić ich smak i zarazem wspomóc w walce z czyhającymi na każdym kroku o tej porze roku przeziębieniami. Warto jednak zapamiętać, by słodzić nim ciepłe, lecz nie gorące napary – w zderzeniu ze zbyt wysoką temperaturą traci bowiem swoje właściwości. Należy również zwracać uwagę na etykiety i kraj pochodzenia miodu, ponieważ tańsze egzemplarze widoczne na sklepowych półkach często stanowią mieszkankę miodów słabszej jakości, niepochodzących z Polski.

Mniej, ale bardziej intensywnie

Zastępować cukier mogą także wszelkiego rodzaju słodziki. Opakowania takich produktów przeważnie są bardzo wydajne, ponieważ nie trzeba użyć go wiele, by uzyskać pożądany smak. Wśród słodzików występują naturalne oraz sztuczne. Do tych drugich zaliczany jest między innymi aspartam, zaś do pierwszych ksylitol, stewia czy erytrytol. Stewia jest rośliną, z której pozyskuje się proszek, charakteryzujący się wielokrotnie bardziej intensywnym smakiem niż tradycyjny cukier. Nie ma kalorii, za to posiada kwas foliowy i witaminę C. Mniej słodki jest ksylitol. Ten cukier brzozowy wyróżnia się przeciwpróchniczymi właściwościami i dlatego spotkać go można w pastach do zębów oraz gumach do żucia. Bezzapachowy proszek posiada niski indeks glikemiczny, dzięki czemu polecany jest diabetykom. Podobne działanie przejawia erytrytol. Pomaga utrzymać uzębienie w dobrej kondycji, niemalże nieodczuwalne wpływa na poziom glukozy we krwi, a ze względu na zerową wartość kaloryczną wskazany jest w diecie niskokalorycznej.

Do słodkich przyjemności należą także syropy. Kojarzony z Kanadą syrop klonowy zawiera mniej kalorii niż miód, jego przydatność do spożycia wynosi kilkanaście miesięcy, z kolei proces produkt przedstawia się bardzo interesująco, gdyż wymaga nawiercania odpowiednich drzew. W sklepach ze zdrową żywnością zakupić można także syrop daktylowy. Ciekawy smak, witaminy A, C, E oraz te z grupy B, liczne minerały oraz działanie antybakteryjne sprawiają, że coraz częściej jest wybierany jako substytut cukru.

Rezygnacja ze słodkiego smaku nie jest konieczna. Obecne na rynku zamienniki cukru doskonale wypełnią lukę po swoim białym i bardziej szkodliwym odpowiedniku, przy okazji niosąc ze sobą wiele korzyści.

Food obraz autorstwa azerbaijan_stockers - www.freepik.com

Zamienniki cukru

Słodki smak cukru sprawia, że bardzo trudno się mu oprzeć

Słodki smak cukru sprawia, że bardzo trudno się mu oprzeć. Spożywanie białego cukru powoduje skoki insuliny i często prowadzi do cukrzycy. Może powodować próchnicę, podnosić poziom cholesterolu oraz niszczyć odporność. Zwiększa też możliwość zachorowania na nowotwory. Na szczęście na rynku dostępne są liczne zamienniki cukru (https://www.bee.pl/t/zamienniki-cukru), dzięki którym można spokojnie zastąpić białą truciznę.

Oto kilka bardzo dobrych zamienników cukru.

Słód jęczmienny

Zawiera głównie maltozę, która rozpada się łatwo do glukozę. Słód jęczmienny poprawia trawienie i wzmacnia żołądek. Słód jęczmienny stanowi doskonałe źródło energii, która długo się utrzymuje, jednocześnie nie podnosząc znacznie poziomu glukozy we krwi. Zawiera mnóstwo witamin z grupy B, pochodzących zarodków jęczmienia.

Suszone owoce

Rodzynki, morele, daktyle, figi, śliwki lub banany. Suszone są bardzo słodkie oraz zawierają liczne minerały i witaminy.

Miód

Wytworzony przez pszczoły i bardziej kaloryczny niż biały cukier. Zawiera minerały i enzymy, dzięki czemu nie zaburza równowagi mineralnej w organizmie. Miód zawiera: wapń, żelazo, magnez, potas, fosfor, kobalt oraz jod. Miód również zawiera wiele witamin z grupy B, garbniki, woski, olejki, pyłek kwiatowy, i kwasy organiczne.

Syrop klonowy

Syrop klonowy uzyskuje się z pni klonu. Jest przejrzysty, o złocistym zabarwieniu i karmelowym, słodkim smaku. Gęsty syrop powstaje przez odparowanie nadmiaru wody. Syrop klonowy zawiera biotynę, niacynę, sole mineralne, takie jak potas, fosfor, wapń, magnez i mangan, witaminy z grupy B i kwas foliowy. Jest też dużo mniej kaloryczny od białego cukier i miodu. Idealnie sprawdza się jako polewa do naleśników, dodatek do lodów lub owoców, francuskich tostów, jogurtów. Dobrze sprawdza się jako słodzik w wypiekach.

Syrop z agawy

Produkowany w Meksyku z kaktusa o smaku podobnym do miodu. Zawiera fruktozę, czyli cukier prosty, przyswajalny przez organizm wolniej niż sacharoza lub glukoza. Agawa zawiera inulinę czyli naturalny probiotyk, wpływający korzystnie na florę przewodu pokarmowego. Usprawnia pracę przewodu pokarmowego i obniża cholesterol. Ma niski indeks glikemiczny.

Ksylitol (cukier brzozowy)

Jest to cukier pozyskiwany z brzozy, równie słodki jak zwykły cukier, lecz zawiera 40% mniej kalorii. Ksylitol wzmacnia układ immunologiczny, chroni przed chorobami i posiada właściwości opóźniające starzenie się. Ksylitol ma charakter zasadowy. Używany jest w pastach przeciwpróchniczych oraz gumach do żucia.

Melasa

Jest ubocznym produktem powstającym podczas produkcji cukru. To gęsty, brązowy syrop. Jest dobrym źródłem żelaza, dlatego może być pomóc w walce z anemią. Jest stosowana do słodzenia wypieków, deserów, kawy czy herbaty. Wytwarza się ją z trzciny cukrowej lub karobu.

Syrop daktylowy

Posiada wszystkie witaminy zawarte w daktylach, wapń, żelazo i fosfor. Doskonale sprawdza się jako słodzik do napojów, deserów oraz do wypieków ciast.

Stewia

Jest 300 razy słodsza od cukru i prawie bezkaloryczna. Zawiera witaminy z grupy B i witaminę, chrom, wapń, magnez, potas, cynk i żelazo. Jest używana jako środek moczopędny i bakteriobójczy.

Food obraz autorstwa azerbaijan_stockers - www.freepik.com

Jak wyeliminować cukier z diety?

Biały cukier to obecnie produkt, który wiele osób stara się ograniczyć lub zupełnie wyeliminować

Biały cukier to obecnie produkt, który wiele osób stara się ograniczyć lub zupełnie wyeliminować. Mimo że uwielbiamy słodki smak, to nadmiar cukru w diecie przyczynia się do powstawania wielu chorób. Należą do nich m.in. nadciśnienie, choroby krążenia, otyłość czy próchnica. Na sklepowych półkach pojawiają się zamienniki cukru, będące jego zdrowszą alternatywą, czyli słodzików. Można używać ich zupełnie tak samo jak cukru – do ciast, wypieków, kawy czy herbaty. Na które szczególnie warto zwrócić uwagę?

Miód

Nie wszyscy ufają niektórym substancjom słodzącym, głównie dlatego, że usłyszeli o nich stosunkowo niedawno. Natomiast miód każdemu jest dobrze znany i to jeszcze ze względu na korzystne dla zdrowia właściwości. Choć ma on zbliżoną do białego cukru kaloryczność, to oprócz cukrów zawiera garbniki, kwasy organiczne, witaminy oraz składniki mineralne. Oprócz zastępowania cukru dodatkowo przyczynia się do złagodzenia astmy, zwalczania bakterii i grzybów oraz poprawy trawienia. Jego minusem jest natomiast fakt, że prozdrowotne właściwości zachowywane są jedynie w temperaturze poniżej 40 stopni. Oznacza to, że posłodzenie gorącej herbaty znacznie obniży korzystny wpływ miodu.

Owoce

Do słodzenia ciast, owsianek czy mlecznych koktajli skorzystać można z naturalnie słodkich owoców. Są to m.in. daktyle, morele, śliwki, banany oraz ananasy. Da się na ich bazie tworzyć naprawdę słodkie wypieki, które będą zwyczajnie zdrowsze. Szczególnie słodkie są bardzo dojrzałe banany, które poznać można po ciemnych plamkach na skórce. Słodzić można również przy pomocy soków owocowych – szczególnie przydaje się to do przygotowania domowego dżemu bez dodatku cukru.

Syrop klonowy


Delikatny karmelowy posmak, gęstsza konsystencja i ciemny, wyrazisty kolor to nie jedyne zalety tego słodzika. Syrop klonowy bogaty jest w takie składniki jak wapń, potas, magnez, mangan, fosfor, czy witaminy z grupy B. Jest także o wiele mniej kaloryczny niż cukier i potrzeba go mniej. Zamiast jednej miarki cukru potrzebujesz około 3/4 miarki syropu. Ze względu na dużą zawartość sacharozy warto jednak stosować go z umiarem. Przede wszystkim ceniony jest jako polewa do naleśników, słodzik do wypieków, a także marynata do mięsa.

Wyeliminowanie cukru z diety może być problematyczne, ale zamienniki cukru mogą tutaj zdecydowanie pomóc. Na początku dobrze jest zmniejszać ilość cukru w posiłkach, a później postarać się zupełnie zrezygnować z niego na rzecz innych produktów. Z pewnością życie bez cukru zaowocuje lepszym samopoczuciem oraz zdrowiem, dlatego zmiana przyzwyczajeń i stosowanie zamienników będą znacznie korzystniejsze.

Food obraz autorstwa azerbaijan_stockers - www.freepik.com